さつま芋のつるできんぴら

2015.10.01 Thursday 19:01
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    昨日さつまい芋を掘った時ついでに芋づるを鍋一杯になるくらいとっていた。

    今日は朝から雨模様なので、外にも出られず思い立って芋づるできんぴらを作ってみた。

    教えたくれた同級生に、茹でる時間から聞き直し、茹がいて筋をとる事から始めたのだがなんと

    教えられた通りすれと筋をむくのに時間がかかり、もう一度茹で直しし少しずるっとするくらいに

    まで湯がくと割りと簡単に筋はとれた。あとはレシピ通り調味料を加えてフライパンで炒めたら

    出来上がった。彼女はものすごく美味しいと言ってはいたが、さほど驚くほどの美味しさではない

    しかし、始めて口にしたのだが、まあまあいける味のようだった。

    戦時中はこの芋づるを食料としていたとされるが、なんとなくわかる気がしたな。

    当時は味噌、醤油、塩などは入手できただろうが砂糖は配給だったと聞くから、それらだけでも

    食べれない食材ではなかったと思う。

    なんか一人でパクパクと食べていたように思うのだが、もう少し残ってるのでまた違ったレシピ

    で考えてもいいなと思う。

    芋の方はそっちのけだが、今朝の味噌汁の中にはサイコロ状のさつま芋も入っていました。

    芋は今度焼き芋で・・・・また太ってしまうがな・・・・!


     
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    新鮮野菜がいっぱい!

    2015.04.14 Tuesday 20:04
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      JUGEMテーマ:環境・天候
      JUGEMテーマ:農作業・家庭菜園

      昨年自分のわずかな土地を利用し、そこへセロリを植えた

      セロリは今時期とっても美味しく戴ける時期? かどうかは分からないが葉っぱを昼食にと持ち帰り

      そのまま洗って、マヨネーズで食べてみるとなんと美味しい!

      一人ぼりぼり食べまくったのである。葉っぱの方が成分としては沢山あるので跡でてんぷらにして食べ

      ようと思っていたら?? なくなっていた。どうも家内が捨てたみたいである。

      仕方なくまた夕方もう一度とってきて芯はは変わらずマヨネーズでいただき、丁度フライを揚げていた

      ので今度はてんぷらにして食した。匂いが若干薄くなるが上手い!!

      スープしして溶きたまごとベーコンでまた美味しいのである。しばらくこれらの料理が出来ると思う

      葉っぱの佃煮も良いし、また最近はもうたけのこがあちこちから頂き物で集まってくるので、毎日食卓

      へ上がってきている。

      それにフキも時期を代表するもので、そろそろ蕨も出始める。

      全く良い季節になってきたですね。

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      ショップジャパンのブレンダーミキサー

      2014.11.26 Wednesday 18:38
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        夕べ早く寝た性もあって今朝は早起きテレビを視てるとショップジャパンがブレンダーミキサー

        の宣伝をやってました。

        今のジューサーもショップジャパンで買ったものだがもう何年使ったかなあ!

        毎日人参りんごジュースを飲んでいてもう5年以上になると思うのだが、ブレードもカッター部も

        切れが悪くなっている為、そろそろ買い替え時期かもしれないが決定的な違いがある

        今朝やってたのはジューサーではなくミキサーなのである。どうなのかなあ!

        今までミキサーで人参りんごで飲んだことはないからである。明日は一度我が家にあるミキサーで

        やってみてみるかなあ!

        説明では高速回転だから砕けようが違うのでジュースにしても美味しいとか? ほんとかなあ

        ジューサーにした場合は搾りかすは随分出るのだけど

        まあ試しに一度やってみて飲めるようなら買ってみるかなあ

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        たまご掛けご飯は絶品!

        2014.04.16 Wednesday 17:17
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          JUGEMテーマ:農作業・家庭菜園
           
          随分と暖かくなったように思うがやはり朝方は冷え込んでいる

          今日はホームセンターでミニトマト4本を買ってきてビニールハウスの中に植えた。

          それと先日から綿花の種を水に漬けていたものをポットに植え付けする。

          その種を植え付ける場所の土地をきれいにする。少し耕して肥料でもやっておこうかなあ

          普段からその場所は果樹しか植えてなくそこはほとんど手をつけたことがない場所である。その下に

          綿花を植えてみようとおもっている。所謂土地の有効利用である

          耕作面積が少なくなっているからあちこち有効に使わないと植えたいものがたくさんあるから大変

          今の季節、アクの強い食べ物が多いが今日もタケノコを貰った。昨日の蕨と今日のタケノコが早速

          食卓に上がっている。

          毎日つくしの佃煮にしたものと蕗味噌は食卓に上がってきている。小生の好物ばかりである

          家内は魚か肉の何れかを交互に夕飯には取り入れているが、それより最近は野菜のほうがいい

          やっぱり口が年齢とともに変わってくるというのはいえるな

          あっさりしたものが好まれる。先日卵かけご飯にしたがそこへたっぷりのわさびを混ぜ込んで食べて

          もたが、小生にとってはもう絶品である!!。



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          沼隈の道の駅まで行ったのだが・・・

          2013.06.23 Sunday 18:53
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             今日は福山市で第4級アマチュア無線の講習会だ 昼休み50分以外は6時間立ちっ放し

            午後5時には終わったが、管理責任者が今回交代し始めてであるたった為、お手伝いが30分以上

            まあ仕方ないでしょう。

            先日ここで書いたように、その時間から沼隈にある道の駅に向かって【ビンゴソース】を求めて走った

            しかし道の駅は日曜日であるにもかかわらず6時前にはもう閉店していた。

            というより開店した様子が視られなかった。

            TV報道で売られているからということであったので、わざわざ立ち寄ったのだが、空降りに終わって

            しまった。情けなや!

            今回、道の駅も流行る場所とそうでない場所と明らかに違いが分かる気がする

            仕方ないから今度は製造元まで時間を見て足を運んでみるか、諦めるかでしかないなあ

            一度味わって見たいのだがなあ

            さて今月も終盤にかかってきたが26日には広島行きだが、民生に仕事がまだやり残している

            早く片付けなくては・・・・・明日から本気でやらねば!!








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            昔の懐かしき食物

            2013.03.24 Sunday 18:35
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              JUGEMテーマ:家庭

               一日曇りの予想に反して、ポカポカ陽気の朝を迎え、独居老人訪問を行う

              途中、あちこちで寄り道しながら話し込んだりで半日が経過、畑に出て小さなぐり石を拾ったり作物の

              間を酸素補給の為掘り起こしたりいい時期である。

              そうそう、今年は【ちかもんくん】のさつま芋は一昨日路地植えした。

              それに上からビニールをかけ一応保温する。昨年よりは一ヶ月遅く植えたのだが、芋を植え付ける時

              期までには芽立ってツルはできるだりろうと勝手に解釈やってみる

              しかし、昨年のようにほとんど収穫した芋を保存方法が下手な為腐らしたのは失敗であった。

              その為、今年は今から籾殻を知り合いに頼んだので、今年こそ上手く保存したい

              大きめな冷蔵庫があればこした事はないが、それはまず無理である為、地下に1メートル角位の穴

              でも掘ってコンクリートで囲った地下層でも作ってみようかとも考えている。

              昔は芋つぼと言って家の中にどこの家庭でもあったのを思い出す。

              よくその中のすくもの中から、芋を取り出しては焼き芋や蒸し芋をして食べていた記憶がある。

              現代のような甘くて美味しい芋ではなく農林何号とか言って個目以外の食料として作られていて供出

              もあったように記憶する。幼少時は切干芋にすると甘みがでるのでそれをおやつがわりに持ち歩いて

              いた。もう一つはそら豆の炒ったもので固いものを持ち歩いていた。

              口の中でしばらく含んでおき、皮が柔らかくなってようやくむけ、中身が出るが今度は固くて、思い切

              り噛んで割ってたべていた。

              顎が丈夫になったものでした。今は柔らかいものばかりでねえ!

              昔懐かしい思い出でした。

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              原因判明!

              2012.06.21 Thursday 18:29
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                JUGEMテーマ:家庭

                 昨晩米をといで今朝のお粥に挑戦したが、問題が発覚

                豆乳製作機はある程度、湯だった時点で内部でジューサーと同じような刃物が何度も数秒間回転す

                ることにある。この為、お米の形は全く無くなって糊のようになってしまうためである。

                スイッチがいくつか有るが何処に入れても、間隔が少し変る程度でやはり同じであると言うことは・・・

                この豆乳製造機では無理だと判明・諦めました。

                糊のようになった、お粥、今日も振掛けをかけて、すすて飲みました。

                しかし、内モンゴルではどうやって食べさせてくれたのか、今度8月末にまた、行くので聞いておきま

                すよ。ちゃんと米粒も残っていたし、糊の様にはなっていませんでしたので・・・

                今日20日、朝から台風5号崩れの熱帯低気圧に変って、雨だけだがほぼ一日、降ったり止んだりと

                動けば非常に蒸し暑く、勤務場も湿度も気温も上がっているが、エアコンは入れられず、汗だくで仕

                事をするが、なんとも汗くさい!

                仕事を終え帰宅してから、外での仕事は出来ず、テレビを視ていたがいつの間にか転寝をしていた

                寒くなって起きたが、更に毛布を出し寝入りこんだ。

                昼間から寝るということはあまりないが、疲れているのか?気象状況に寄るものか?

                今夜も早く寝よう!


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                豆腐作り失敗!

                2012.05.06 Sunday 17:09
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                  JUGEMテーマ:趣味

                  豆腐作りに挑戦したが、失敗に終わる。

                  豆乳ができておからが出来たところまでは、今までの豆乳作りと同じでありただ量的に増えただけで

                  ある。問題はそこからである

                  豆200gに対しにがり水の分量が適当でなかったのではないかと思う、水分としてかなりの量が圧縮

                  時点に出てきたということである。

                  にがりの混ぜ方がかなり神経質に混ぜるとあった。それも混ぜ回す事は良くないとあった。

                  のの字をかいて十字を書いておわりという。

                  ここまではよかったはずだ。にがり水は40ccとしたのだが少なかったのかもしれない。

                  にがりを入れる温度が75度とあったが少し高めだった?

                  今度は温度計あるのに適当にしたがこれが原因か?うーん!

                  何れにしても半分固まりかけで【そろぼ豆腐】になってしまったのである。

                  味は良くわからないが、豆腐の味だ。間違いない。

                  基本ポイントが押さえて有れば出来るのでしょうが、とにかく初回は失敗で終わった。

                   
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                  つくし!

                  2012.04.08 Sunday 18:36
                  0
                    JUGEMテーマ:地域/ローカル

                     とてもいい天気の今日は、各地で花見は最高でしょうが、我が家は父の100日法要

                    10時から、極身近な親族での法要を行う

                    尾道しまなみ会では生名島で花見登山であり、最高ではなかったのかなあ!

                    何ども、しまなみ会行事と重なってしまい出かけることが少なくなったが、来月は行けるはずだ。

                    昼からは、小生は例の作業小屋の改築を行なっているのだが、家内達はつくしを取りに出かけ沢山

                    摘んできていたようだ。春の風物である。

                    尾道でも奥地に出かければ、地元の人は、あまり採って食べるという事をしないのだろう、あちことに

                    沢山自生している。 そのまま佃煮風にしていただくのが美味しく毎年卓上にあがる

                    葺きのトウに始まり、つくしとなるそして次は蕨ですね。

                    北海道のの方の方は、どうも山菜でトリカブトを食したのではないか?死亡されていたようだが

                    木の芽も真近になってきたようですね

                    栗原川土手の桜




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                    小茄子の辛子漬け

                    2011.12.07 Wednesday 17:09
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                      JUGEMテーマ:家庭

                      4日振りに仕事、しっかり動いた気がしたな。

                      やはり適当に体は動かしていないといけんなあとつくづく思う

                      ところで今日、小茄子を頂いたので辛子漬けをしようと思い酒粕やら粉辛、砂糖などを買って帰る

                      辛べったら漬をもくろんでいるのだが、うまく行くかどうか

                      昔作っていた辛子漬けはまた方法が違うのだが、じっくり漬け込む方法と、即席で辛味の茄子と

                      色々作り方はあるようだが、どちらにしても辛漬は食が進む一品なのである。

                      でも最近の若い人は、余り好まないようである。


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